Vegaaniset ja gluteenittomat leipomotuotteet ovat nousseet viime vuosina yhä suositummiksi. Jos näitä tuotteita valmistetaan perinteisempien leivonnaisten rinnalla, ainesosien tiukka valvonta voi olla tarpeen tuotteiden ristikontaminaation riskin minimoimiseksi lakisääteisten ja merkintävaatimusten mukaisesti. Voisi sanoa, että on ”painetta”  tarjota terveellisempiä vaihtoehtoja vähentämällä suolan, rasvan, sokerin ja säilöntäaineiden määrää monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien leivonnaiset, on luonut lisää elintarviketurvallisuuteen ja -laatuun liittyviä haasteita poistamalla nämä perinteiset elintarviketurvallisuuden/pilaantumisen ”esteet”. Kaikkien näiden haasteiden vaikutusta voidaan merkittävästi vähentää ylläpitämällä korkeaa ympäristö- ja laitehygieniatasoa, ja Vikanin työkalut ja asiantuntijat ovat täällä auttamassa. Katso tuotteita tästä linkistä: 

Elintarvikehyväksytyt välineet elintarvikkeiden turvalliseen käsittelyyn ja tuotantotilojen hygienian helppoon ylläpitoon